Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Eğitimleri

Eğitimin Amacı

Katılımcıların, insan sağlığına yönelik gıda güvenliği ile ilgili fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikeleri önlemeyi, yok etmeyi veya belirli seviyelere indirmeyi amaçlayan bir gıda güvenliği yönetim sistemi olan ISO 22000 Sistemi’nin nasıl kurulacağı ve yönetileceği konusunda temel bilgilendirilmelerini sağlamak.

Eğitimin Süresi

2 Gün / 16 Saat

Eğitimin İçeriği

Gıda Güvenliğinin Tarihçesi

Gıda Güvenliği Mevzuatı ve Gıda Standartların Gelişimi

Öngereksinim ve Operasyonel Öngereksinim Programları

HACCP Planı’nın Oluşturulması

ISO 22000 Şartları ve Yorumlanması

ISO 22000 & HACCP Kıyaslanması

ISO 22000 & ISO 9001 Kıyaslanması

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Dokümantasyonu Uygulaması

Sistem Kurma ve Belgelendirme

Eğitimler uygulamalı ve çeşitli örnek olayların ve sorunların katılımcılar ile birlikte tartışmalı olarak incelenmesi şeklinde yapılacaktır. Grup çalışmaları ile eğitimler desteklenecektir.

Hedef Kitle

Tüm çalışanlar

Eğitimin Amacı

Katılımcıları, ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Standardı’na göre iç denetim teknikleri ve Gıda Mevzuatı konularında bilgilendirmek ve denetim gerekliliklerini kavramış, etkin bir şekilde denetim gerçekleştirebilecek denetçiler yetiştirmek.

Eğitimin Süresi

2 Gün / 16 Saat

Eğitim İçeriği

ISO 22000:2005 Standardı’nın Gelişimi ve Temel Gereksinimleri

Denetim Nedir? Niçin Uygulanır?

Kalite Denetimleri’nin Faydaları

ISO 19011 Standardının Tanıtımı

Gıda Mevzuatı

Denetim Planlaması, Uygulaması ve Raporlaması

Denetçilerin Görev ve Sorumlulukları

Denetçilerin Özellikleri ve Denetim Teknikleri

Takip Denetimleri

Denetimde İletişim

Eğitimler uygulamalı ve çeşitli örnek olayların ve sorunların katılımcılar ile birlikte tartışmalı olarak incelenmesi şeklinde yapılacaktır. Grup çalışmaları ile eğitimler desteklenecektir.

Hedef Kitle

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Yöneticiler, İç Denetçi Adayları

Eğitimin Amacı

Katılımcıların, insan sağlığına yönelik gıda güvenliği ile ilgili fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikeleri önlemeyi, yok etmeyi veya belirli seviyelere indirmeyi amaçlayan, detaylı ön gereksinim programlarını içeren gıda üreticileri için en son gıda güvenliği yönetim sistemi olan ve küresel gıda güvenliği girişimi tarafından onaylanan FSSC 22000 Sistemi’nin nasıl kurulacağı ve yönetileceği konusunda temel bilgilendirilmelerini sağlamak.

Eğitimin Süresi

2 Gün / 16 Saat

Eğitim İçeriği

Gıda Güvenliğinin Tarihçesi

Gıda Güvenliği Mevzuatı ve Gıda Standartların Gelişimi

Öngereksinim ve Operasyonel Öngereksinim Programları

HACCP Planı’nın Oluşturulması

FSSC 22000 Şartları ve Yorumlanması

FSSC 22000 Dokümantasyonu Uygulaması

Sistem Kurma ve Belgelendirme

Hedef Kitle

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Yöneticiler,

Eğitimin Amacı

Katılımcıları, FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Standardı’na göre iç denetim teknikleri ve Gıda Mevzuatı konularında bilgilendirmek ve denetim gerekliliklerini kavramış, etkin bir şekilde denetim gerçekleştirebilecek denetçiler yetiştirmek.

Eğitimin Süresi

2 Gün / 16 Saat

Eğitim İçeriği

FSSC 22000 Standardı’nın Gelişimi ve Temel Gereksinimleri

Denetim Nedir? Niçin Uygulanır?

ISO 19011 Standardının Tanıtımı

Gıda Mevzuatı

Denetim Planlaması, Uygulaması ve Raporlaması

Denetçilerin Görev ve Sorumlulukları

Denetçilerin Özellikleri ve Denetim Teknikleri

Takip Denetimleri

Denetimde İletişim

Eğitimler uygulamalı ve çeşitli örnek olayların ve sorunların katılımcılar ile birlikte tartışmalı olarak incelenmesi şeklinde yapılacaktır. Grup çalışmaları ile eğitimler desteklenecektir.

Hedef Kitle

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Yöneticiler, İç Denetçi Adayları

Eğitimin Amacı

Katılımcıları, yürürlükte bulunan Gıda Mevzuatı içerisinde yer alan kanunu, temel yönetmelikleri; amaçları, kapsamları, tanımları, ilkeleri, görevleri, yetkileri ve sorumlulukları ve ayrıca Gıda Mevzuatı dışında ancak Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nde dikkate alınması gerekli diğer yükümlülükler hakkında bilgilendirmek.

Eğitimin Süresi

2 Gün / 16 Saat

Eğitim İçeriği

Gıda Güvenliğine Giriş

Türk ve AB Mevzuatı Hakkında Genel Bilgi

Ülkemizde Gıda Mevzuatının Tarihçesi

Gıda Sektörü ile İlgili Kanun, Kanun Hükmünde Kararnameler, Yönetmelikler ve Tebliğler ve Gerekleri

Mevzuatın Takibinde ve Uygulanmasındaki Temel Prensipler, Yetki Ve Sorumluluklar

ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı’nın Yasa ve Mevzuatlarla İlgili Bağlantıları

Hedef Kitle

Gıda Sanayinin Çeşitli Alt Sektörlerinde Yönetici veya Bölüm Sorumlusu Olarak Çalışan Gıda Mühendisleri, Gıda Teknikerleri, Kimyagerler ve Diğer Teknik Elemanlar, Gıda Mevzuatları Hakkında Bilgi Sahibi Olmak İsteyen Kişiler

Eğitimin Amacı

Katılımcıları gıda güvenliği tehlike ve risk metotları hakkında bilgilendirmek, doğru kritik kontrol noktalarını belirleyebilmelerini ve HACCP Planı oluşturabilmeleri için gerekli bilgi ve becerileri, grup çalışmaları ve uygulamaya yönelik alıştırmalarla kazanmalarını sağlamak.

Eğitimin Süresi

1 Gün / 8 Saat

Eğitim İçeriği

Riskin Tanımı ve Tipleri

Risk Analizi ve Yöntemleri

Uygulamalı Risk Analizi Yapılarak Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi

Kontrol Önlemlerinin Belirlenmesi

Uygulamalı HACCP Planlarının Oluşturulması

Hedef Kitle

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Kurulması, Yönetilmesi ve Uygulanmasından Sorumlu Olacak Kişiler ve Bu Sistemde Görev Alan Çalışanlar, Gıda Mühendisleri, Kalite Güvence Elemanları, Tehlike – Risk Analizi, Değerlendirme, HACCP Planları Hakkında Bilgi Sahibi Olmak İsteyen Kişiler

Eğitimin Amacı

Katılımcıların, insan sağlığına yönelik gıda güvenliği ile ilgili fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikeleri önlemeyi, yok etmeyi veya belirli seviyelere indirmeyi amaçlayan HACCP Sistemi’nin ve hijyen kurallarının nasıl yönetileceği konusunda bilgilendirilmelerini sağlamak.

Eğitimin Süresi

2 Gün / 16 Saat

Eğitim İçeriği

HACCP Nedir? HACCP Sistemi’nin Faydaları

Gıda Mevzuatı ve Gelişimi

Tehlikeler (Fiziksel, Kimyasal ve Biyolojik)

Hijyen Kuralları

Temizlik – Dezenfeksiyon

HACCP’in Prensipleri

Ön Koşul Programları

Hijyen Denetimi Nedir? Hijyen Denetimlerinin Faydaları

Hijyen Denetiminin Planlanması

Denetim Soru Listelerinin Hazırlanması ve Puanlama Sistemi

Hijyen Denetiminin Yürütülmesi

Denetçilerin Sorumlulukları

Denetim Sonrası Düzeltici Faaliyetlerin Yürütülmesi

Hedef Kitle

Kuruluşlarında HACCP sistemini uygulamak ve geliştirmekten sorumlu olabilecek tüm üst ve orta kademe yöneticiler

Eğitimin Amacı

Gıda hijyeni ve gıda güvenliğine ilişkin temel kavramların açıklanarak, katılımcıların çalışma ortamında, hijyen kurallarına göre sanitasyonu sağlamaları için kuruluş içindeki denetimleri yapacak denetçilerin yetiştirilmesi ve etkin bir denetim yürütmeleri için gerekli tekniklerin anlaşılmasının sağlanması.

Eğitimin Süresi

1 Gün / 8 Saat

Eğitim İçeriği

Hijyen Denetimi Nedir?

Hijyen Denetimlerinin Faydaları

Hijyen Denetiminin Planlanması

Denetim Soru Listelerinin Hazırlanması ve Puanlama Sistemi

Hijyen Denetiminin Yürütülmesi

Denetçilerin Sorumlulukları

Denetim Sonrası Düzeltici Faaliyetlerin Yürütülmesi

Takip Denetimleri

Hedef Kitle

İşletmelerde HACCP İç Denetim Faaliyetlerinde Görev Alan Sorumlular, Gıda Maddeleri Üretiminden Ambalajlama, Depolama ve Taşımaya Kadar Bütün Aşamalarda Görev alan Kişiler ve Yöneticileri, Kalite Kontrol Uzmanları, Üretim Sorumluları, Gıda Mühendisleri

Eğitimin Amacı

BRCGS belgesine sahip olan firmalarda, standardın gereklilikleri, nasıl kurulacağı ve yönetileceği hakkında bilgilendirmek

Eğitimin Süresi

2 Gün / 16 Saat

Eğitim İçeriği

BRCGS Nedir ve BRC’nin Kapsamı

BRCGS Food Standardı’nın Gelişimi, Amacı ve Faydaları

BRCGS Food Standardı’nın gereklilikleri ve yorumlanması

BRCGS – Food Sistemi’nin Kurulması ve Uygulanmasında Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

BRCGS Belgelendirme Dereceleri

BRCGS – Food Belgelendirme Süreci

Hedef Kitle

Yöneticiler, uzmanlar, mühendisler, süreç iyileştirme çalışmaları içinde yer alacak çalışanlar, süreç iyileştirme hakkında bilgi sahibi olmak isteyen kişiler.

Eğitimin Amacı

​Katılımcıların IFS Yönetim Sistemi’nin nasıl kurulacağı ve yönetileceği konusunda temel bilgilendirilmelerini sağlamak.

Eğitimin Süresi

2 Gün / 16 Saat

Eğitim İçeriği

IFS Nedir ve IFS’ in Kapsamı

IFS Standardı’nın Gelişimi, Amacı ve Faydaları

IFS Standardı’nın gereklilikleri ve Yorumlanması

IFS Sistemi’nin Kurulması ve Uygulanmasında Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

IFS Belgelendirme Süreci

Hedef Kitle

Yöneticiler, uzmanlar, mühendisler, süreç iyileştirme çalışmaları içinde yer alacak çalışanlar, süreç iyileştirme hakkında bilgi sahibi olmak isteyen kişiler

Eğitimin Amacı

Katılımcıları BRCGS Food standardına göre iç denetim teknikleri ve Gıda Mevzuatı konularında bilgilendirmek ve denetim gerekliliklerini kavramış, etkin bir şekilde denetim gerçekleştirebilecek denetçiler yetiştirmek.

Eğitimin Süresi

2 Gün / 16 Saat

Eğitim İçeriği

BRCGS Nedir ve BRCGS’nin Kapsamı

Gıda Güvenliği Standartları’nın Gelişimi, Amacı ve Faydaları

BRCGS – Food Standardının Şartlarının Yorumlanması

Belgelendirme Dereceleri

BRCGS – Food Belgelendirme Süreci

Denetim Planlaması, Uygulaması ve Raporlaması

Denetçilerin Görev ve Sorumlulukları

Denetçilerin Özellikleri ve Denetim Teknikleri

Takip Denetimleri

Denetimde İletişim

Hedef Kitle

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Yöneticiler, İç Denetçi Adayları

Eğitimin Amacı

Katılımcıları IFS standardına göre iç denetim teknikleri ve Gıda Mevzuatı konularında bilgilendirmek ve denetim gerekliliklerini kavramış, etkin bir şekilde denetim gerçekleştirebilecek denetçiler yetiştirmek.

Eğitimin Süresi

2 Gün / 16 Saat

Eğitim İçeriği

IFS Nedir ve IFS’in Kapsamı

Gıda Güvenliği Standartları’nın Gelişimi, Amacı ve Faydaları

IFS Standardı Şartlarının Yorumlanması

IFS Sistemi’nin Kurulması ve Uygulanmasında Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

IFS Belgelendirme Süreci

Denetim Planlaması, Uygulaması ve Raporlaması

Denetçilerin Görev ve Sorumlulukları

Denetçilerin Özellikleri ve Denetim Teknikleri

Takip Denetimleri

Denetimde İletişim

Hedef Kitle

Yöneticiler, uzmanlar, mühendisler, süreç iyileştirme çalışmaları içinde yer alacak çalışanlar, süreç iyileştirme hakkında bilgi sahibi olmak isteyen kişiler.

Eğitimin Amacı

IFS Food belgesine sahip ya da sahip olmak isteyen firmaları, IFS Food standardının gıda savunması yaklaşımı hakkında bilgilendirmek.

Eğitimin Süresi

1 Gün / 8 Saat

Eğitim İçeriği

Gıda Savunması Nedir? Gıda Güvenliği ile Farkı Nedir?

IFS – Food Standardı’ nın Gıda Savunması Beklentileri

Örneklerle Gıda Savunması Yaklaşımı

Hedef Kitle

IFS – Food Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Yöneticiler, IFS – Food Sistemi’nin Kurulması, Uygulanması, İyileştirilmesi, Denetimi ve İzlenmesinden Sorumlu Çalışanlar, Kalite / Gıda Güvenliği Yöneticileri ve Yönetici Adayları, HACCP Takım Lideri ve Üyeleri, Gıda Mühendisleri.

Eğitimin Amacı

BRCGS ve IFS belgesine sahip olmak isteyen özellikle çok sayıda alerjen kullanan firmaları, BRCGS ve IFS standardının alerjen yönetimi yaklaşımını anlatmak, gereklilikler hakkında detaylı bir şekilde bilgilendirmek.

Eğitimin Süresi

1 Gün / 8 Saat

Eğitim İçeriği

Alerjen nedir? Alerjenler nelerdir?

BRCGS Food standardının Alerjen yönetimi beklentileri

IFS Food standardının Alerjen yönetimi beklentileri

Örneklerle alerjen yönetimi yaklaşımı

Hedef Kitle

BRCGS Food ve IFS Food sisteminin etkin kurulmasını ve uygulanmasını sağlayacak yöneticiler, BRCGS Food ve IFS Food sisteminin kurulması, uygulanması, iyileştirilmesi, denetimi ve izlenmesinden sorumlu çalışanlar, Kalite/Gıda güvenliği Yöneticileri ve yönetici adayları, HACCP takım lideri ve üyeleri, Gıda Mühendisleri.